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ug环球会员开户:揭秘:奶奶用了60年的腌酸菜配方,不放盐3天变酸,比老坛还酸爽

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想抓住一个人的心,就先抓住一个的胃,这里是一家大厨房,腌酸菜你会腌吗?今天教大家一个我的奶奶用了60年的腌酸菜配方。

作为腌制食品其中之一,酸菜是我们生活中非常常见的,腌好的酸菜,吃起来酸爽又脆口,食欲不好的时候,做上一碗酸菜美食,就能起到很好的开胃作用。像我每次不想吃饭的话,就炒上一盘酸酸辣辣的酸菜,不管是配粥,还是拌面条,都是非常好吃的,不知道你是不是也是一很位喜欢吃酸菜的朋友呢?

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如今随着我们国家经济水平的不断提高与发展,市场上也出现了很多的包装酸菜,我们平时要少吃一些这种酸菜,因为它里面很有可能会添加了一些不良的食品添加剂,对我们的身体会有一定的影响。想要吃酸菜的话,我们可以自己在家腌制,如果你不懂得怎么制作的话,下面就跟着我一起来学习一下腌酸菜的秘制配方吧。

【腌酸菜】

原料:青菜、玻璃罐

1、准备上一些青菜,不用清洗,将它摆放到篮子当中,把叶子朝外,散开一些,再放到家里阳台外面有阳光的地方,给它晒上一天晒蔫。

2、青菜全部晒好以后,准备一个无水无油的铁锅,在锅中放入适量的清水,并开启大火将水烧开。

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4、简单的烫到青菜变色之后,就可以控水夹出来,放到篮子中,烫青菜的水我们要将其给放凉。

5、烫过的青菜,同样的也要将其给散开一些,晾干它表面的水分。

6、准备一个玻璃罐,将其清洗干净后晾干里面的水分,然后把充分晾干的青菜稍微整理一下,放进瓶子中。

7、放进去的时候尽量给它摆放整齐一些,并下手压紧实,青菜全部放进去以后,再将刚刚烫青菜晾凉的水倒进瓶里。

8、水量一定要充分地没过青菜,接着把瓶子的内盖先盖上,然后用保鲜膜再继续封上两层,最后将外盖盖紧,密封盖好。

9、装好后把它放到通风阴凉干燥的地方去存放,腌制上三天的时间,酸菜就会变酸了,即可取出进行食用了。

10、这样腌出来的酸菜,脆爽又好吃,不用加一滴盐或者其它的添加剂,吃起来更加的健康,做法也特别简单。

1、在烫青菜的时候,将其简单的烫到变色就可以了,切记不要烫得太久,以免把青菜给烫熟。

2、倒入青菜中的水量,一定要够多,否则没被烫菜水没过的那一部分青菜,就容易发生生花变质。

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